Trockener Wein als trockene Erfahrung

Die meisten Weintrinker bestellen "trockenen Wein". Dies ist zum einen eine Verlegenheitslösung, weil die Kniffe und Raffinessen der Weinsprache nur wenigen bekannt sind. Zum anderen werden damit aber auch viele Weine ausgegrenzt, die selbigen Weintrinkern sehr wohl schmecken würden. Da wären zum einen die sogenannten Neue-Welt-Weine, die oft eine fast "bonbon-artige" Fruchtigkeit aufweisen und daher nicht wirklich als "trocken" zu bezeichnen sind. Andererseits bieten genau diese ein Geschmacksprofil, welches vielen Weintrinkern entgegenkommt. Weil sie sich nicht so verschlossen zeigen, sondern einem mit ihrer Fruchtigkeit direkt aus dem Glas an den Gaumen springen. Darüber hinaus gibt es Weine mit süsslichen Noten, die diese gerade besitzen, weil sie einen besonderen Veredelungsprozess in der Herstellung erfahren haben. Dies trifft auf einige Spätlesen zu sowie auf alle Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und Eisweine. Die süsse Note solcher Weine bietet nicht nur ein aufregendes Geschmackserlebnis sondern passt auch hervorragend zu ausgefallenen Gerichten wie Foie Gras oder zu Blauschimmelkäse.
Doch eigentlich kommt es zur Beurteilung der Qualität eines Weins gar nicht auf den Grad der Süsse an. Es kommt vielmehr auf Ausgewogenheit an und zwar in verschiedener Hinsicht. Ausgewogenheit im Sinne einer Balance zwischen Aroma und Geschmack meint, dass der Wein dass am Gaumen auch hält was die Nase versprochen hat bzw. die Nase bereits einen Eindruck über das Geschmacksprofil des Weines vermittelt. Ein feiner Chablis aus dem Jahr 2004, zu finden unter www.the-sensual-touch.de, hat zum Beispiel eine solche Ausgewogenheit, weil schon die Nase eine Balance aus Frucht und Mineralität vermittelt, die der Gaumen dann auch so empfindet. Ausgewogenheit bezieht sich aber auch auf die Gleichverteilung von erstem Eindruck am Gaumen, Körper des Weines und Abgang. Es gibt viele Weine, die hier patzen. Die häufigsten Fehler sind: ein starker erster Eindruck mit flachem Abgang, das Fehlen des Körpers d.h. eines „flachen“ Geschmackseindrucks gerade wenn der Mund am vollsten ist, ein zu harter Abgang durch schlecht eingebundene Gerbstoffe. Gute Rotweine, z.B. von Chateau Liversan aus dem Haut-Medoc, wissen dies zu vermeiden. Daher sind sie Bestandteil des Sortiments von www.the-sensual-touch.de. Zusammengefasst lässt sich sagen, dass es genussbringend sein kann viele Wein-Charakteristiken zu probieren und dabei in erster Linie auf die Ausgewogenheit des Weins zu achten.

Artikel Quelle: http://www.artikelverzeichnis-artikel.de

Bitte diesen Artikel bewerten.

5 out of 54 out of 53 out of 52 out of 51 out of 5 

Not yet Rated